Krem miodowy z truskawką

Truskawka to najbardziej popularny owoc w Polsce ! Już od początku sezonu wyczekujemy świeżych truskawek co potwierdzają badania statystyczne, które wskazują, że z roku na rok sprzedaż truskawek wzrasta. Truskawki są najchętniej uprawianymi owocami w przydomowych ogródkach. Okres ich sadzenia przypada na sierpień i wrzesień, natomiast wiosną następują dosadzenia po zimowych ubytkach. Lubią one lżejsze ziemie ( IV klasy bonitacji ), zasobne w próchnicę i nasłonecznione miejsca.

Truskawki oprócz swoich walorów smakowych posiadają skarbnicę witamin i minerałów odżywczych. Posiadają dużą ilość antyoksydantów, przez co wyróżniają się najwyższą aktywnością przeciwutleniającą wśród owoców. Antyoksydanty są znane dzięki swojej mocy zdrowotnej. Pomagają przy obniżonej odporności, zapobiegając chorobom nowotworowym, zmniejszając prawdopodobieństwo powstawania blaszek miażdycowych.Truskawki wspomagają nas w walce z zapaleniami stawów i chorobami reumatycznymi.W składzie truskawek znajdziemy dużą zawartość witaminy C. Są także bogatym źródłem witamin A, E, PP, witamin z grupy B oraz żelaza, fosforu, magnezu i manganu. W ich składzie znajdziemy także kwas elagowy, kwas  fenolowy i flawonoidy. Truskawki to także dobre źródło błonnika i czynnych substancji biologicznych. Charakteryzują się wysoką gęstością odżywczą przy bardzo niskiej gęstości energetycznej co oznacza, że dostarczają wielu składników odżywczych, a jednocześnie są owocami bardzo niskokalorycznymi.

Nasz krem miodowy z truskawką jest to połączenie delikatnego miodu wielokwiatowego z słodkim smakiem liofilizowanej truskawki. Słodki smak na pewno przypadnie do gustu najmłodszym smakoszą miodu, kremem miodowym można posmarować kanapkę i kruche wafelki.

Proces liofilizacji polega na przemorżeniu owocu w temperaturze  40-50 stopni Celsjusza w maszynie do tego przygotowanej. Proces mrożenia jest względnie krótki, dzieje się tak by na owocach nie pojawiły się kryształki lodu. Kolejnym etapem jest suszenie sublimacyjne, obniża się ciśnienie w komorze, przy jednoczesnej fali ciepła. Dzięki tej czynności z produktu możemy pozbyć się aż do 95% wody. Ostatnim etapem jest dosuszenie produktu, po którym w naszym produkcie zostaje już tylko od 1% do 2% pierwotnej wilgotności.

Aktualnie liofilizacja jest jednym z najlepszych i najnowocześniejszych metod konserwacji żywności. Przy procesie liofilizacji produkt podstawowy zachowuje swój kształt, barwę, zapach, a co najważniejsze: SUBSTANCJE ODŻYWCZE.